Webshop

​Ibens rugbrød

Til 2 rugbrød
Ingredienser: Fremgangsmåde:
DAG 1:
  • 9 dl lunkent vand
  • 3 dl surdej
  • 2 spsk. havsalt
  • 200 gram rugmel eller speltmel
  • 375 gram rugmel
  • 375 gram knækkede rugkerner
Det hele blandes godt i rolig tempo. Dækkes til og stilles køligt i ca. 10 timer.

DAG 2:
  • 1 flaske hvidtøl
  • 1 spsk. honning
  • 200 gram knækkede rugkerner
  • 300 gram hørfrø
  • 300 gram solsikkekerner
Hvidtøllet hældes over dejen fra dag 1 - lad det trænge langsomt ned i dejen.

Herefter blandes de øvrige ingredienser i.
 
Du kan putte nødder, græskarkerne og femkornsblanding i i stedet for solsikkerne.

Dejen fordeles i to forme og stilles køligt i 5-10 timer

Derefter bages brødene i ca. en time ved 200 grader. 

Huske at tage 3 dl surdej fra til næste gang du bager.