Webshop

Rugbrødsboller med mørk chokolade

Ingredienser:  Fremgangsmåde:
  • 15 gram gær
  • 1 mørk "nordic alkoholfri øl”
  • 100 gram knækkede rugkerner
  • 50 gram hørfrø
  • 70 gram solsikkekerner
  • 2 spsk. mørk sirup
  • 1 spsk. kakao
  • 1 tsk. salt
  • 125 gram rugmel
  • 175 gram fuldkorns hvedemel
  • 100 gram mørk chokolade 70%
Smuldr gæren i en stor skål, og hæld øl over. Rør rundt, til gæren er opløst.

Tilsæt rugkerner, hørfrø og solsikkekerner, og lad blandingen stå i 10 minutter.

Tilsæt sirup, kakao, salt, mel, rugmel, hvedemel og hakket chokolade, og rør dejen godt sammen.

Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 12 timer.
 
Tag skålen med dej ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time.

Form dejen til rustikke boller ved hjælp af 2 skeer, som du dypper i varmt vand mellem hver bolle – så klistrer de ikke så meget.

Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir eller i små muffinsskåle, og lad dem hæve tildækket på pladen i 30 minutter.

Tænd ovnen på 185°.

Hak hasselnødderne fint, og drys dem på bollerne.

Bag bollerne i ovnen i 15-20 minutter, og afkøl dem på en rist.