Webshop

Høns i asparges

Høns i asparges 

Til 4 personer
 
Ingredienser:  Fremgangsmåde: 
  • 1 hel kylling til 4 personer
  • 1 suppevisk (af bl.a. laurbærblade, timian og persillestilke)
  • 1 stk. bouillonterning (efter behov)
  • 1 dl piskefløde
  • 1 dåse hvide asparges
  • 1 spsk. Sherryeddike (efter smag)
  • 1 spsk. citronskal
  • 1 tsk. Salt (efter smag)
  • 1 knivspids peber
 
4 skiver rugbrød ristes i ovnen med lidt olivenolie og salt i ca. 10 minutter på 200 grader.
Kog kyllingen med de istandgjorte urter og suppevisken til kyllingen er mør.

Køl den af, pluk alt kødet fra og skær det i mindre stykker.

Kom skroget tilbage i suppen og kog yderligere en times tid.

Si suppen, kog den evt. yderligere ind og smag den til. Smager den ikke af nok, kan den hjælpes med en bouillonterning.

Spæd til med hønsefonden og lidt af aspargesvandet mens der piskes.

Tilsæt fløde og kog stuvningen godt igennem til den har en passende konsistens - hverken for tyk eller for tynd.

Kom hønsekød og asparges i, som er skåret i mindre mundrette stykker.

Smag til med salt og peber og evt. en anelse sherryvinaigre.