Webshop

Stegt rødtunge m/ hvide asparges

Stegt rødtunge m/ hvide asparges

Til 2 personer
 
Ingredienser:  Fremgangsmåde: 
  • 2-4 rødtunge fileter ( 275g)
  • 6 hvide asparges
  • 1/2 bundt mynte (halvdelen af mynten hakkes fint – resten til pynt)
  • Lidt frisk dild til tilsmagning.
  • 1 pakke smør
  • 50 gram dag gammelt rugbrød
  • 50 gram kapers
  • 1 skalotteløg
  • 1 øko citron
  • Olie
Rødtungefileterne lægges på tallerken, drysses med salt, og stilles til side – fisken må ikke være tildækket.

Brødet skæres i fine tern og ristes gylden på panden i olie.

Løg og kapers hakkes fint.

De sprøde brød tern, hakket løg, kapers, hakket mynten vendes i det brunet smør sammen med lidt citronsaft – lunes over svag varme.

De hvide asparges skrælles, og steges på en pande i lidt smør, og olie.

Til smages med salt, citron og hakket dild.

Fisken ristes hårdt af på panden i lidt olie og smør. Et par minutter på hver side alt efter tykkelsen på rødtungefileterne.